大阪の御釜師二代角谷與斎の長男として生まれ、叔父には人間国宝の角谷一圭を持つ。高校卒業後より父に師事し釜製作に従事、1979年に三代與斎を襲名。伝統的な釜造りを継承しながらも斬新な道具の製作を心がけ、裏千家鵬雲斎御好品をよく製作する。